Lisa & Daan(35)

Daan en ik hadden vijf jaar een lunchcafé in Almere-Centrum. Het liep goed, maar de marges waren flinterdun: hoge huur (€3.200/maand), personeelstekort, stijgende inkoopprijzen. Toen we op vakantie in Begur aan de Costa Brava een te koop staand strandrestaurant zagen, keken we elkaar aan en wisten het.

Een horecazaak overnemen in Spanje is juridisch complex. We richtten een Sociedad Limitada op voor €2.800 inclusief gestoría-kosten. De licencia de apertura — de exploitatievergunning — kostte €1.200 en duurde zes weken. Je hebt ook een licencia de terraza nodig als je buiten wilt serveren, en die is per gemeente verschillend. In Begur was de gemeente coöperatief omdat we een bestaande zaak overnamen.

Het restaurant — La Caleta — heeft 40 zitplaatsen binnen en 60 op het terras. De huur is €2.000 per maand inclusief de keukenapparatuur. We serveren Catalaanse keuken met een Nederlandse twist: kroketten van Manchego-kaas, bitterballen met sobrasada, en onze signature paella die we van Daans Spaanse sous-chef leerden.

Personeel vinden was makkelijker dan in Nederland. We hebben vier medewerkers op een contrato fijo-discontinuo — een seizoenscontract dat in de horeca gebruikelijk is. Het minimumloon in Spanje is €1.134 per maand voor 14 maandsalarissen (ja, in Spanje krijg je 14 maanden betaald). De sociale premies voor werkgevers zijn hoog — zo'n 30% bovenop het brutosalaris — maar de totale kosten zijn nog steeds lager dan in Nederland.

De omzet is seizoensgebonden: van juni tot september draaien we €45.000 per maand. In de winter daalt dat naar €8.000-12.000, maar de Costa Brava trekt ook wintertoeristen voor wandelingen en cultuur. We sluiten alleen in januari. Netto houden we na alle kosten zo'n €4.500 per maand over, gemiddeld over het jaar.

Het mooiste: we leven waar anderen vakantie vieren. Onze dochter Fenna (3) groeit op op het strand. We zwemmen in de lunchpauze, wandelen naar de kaap van Begur na sluitingstijd, en eten verse vis die de vissers 's ochtends binnenbrengen. De bureaucratie was heftig — de Agencia Tributaria, de inspección de trabajo, de modelo 347 voor grote transacties — maar onze gestoría in Girona houdt alles bij. Het was de beste zakelijke beslissing die we ooit namen.